辣椒味冰激凌太重口味了？呵呵，南非的昆虫冰

去年，四川成都一些商家推出的“辣椒味冰淇淋”真的很受欢迎，很多人都为之叫好。不过和下面介绍的冰淇淋相比，辣椒味冰淇淋真的不算重口味。

据美国 CNN 网站 7 月 25 日报道，南非开普敦的一家初创公司以昆虫为原料制作冰淇淋，向人们展示了一个以昆虫为食的世界。

在南非烈日下度过漫长的一天后，吃冰淇淋对人们来说是一种享受。但如果你知道这些冰淇淋是用虫子做的，你会……吐吗？

Gourmet Grubb 是一家总部位于南非开普敦的初创公司，它生产了一种用昆虫制成的豪华冰淇淋。这种冰淇淋是由一种叫做黑血蝇的热带昆虫混合幼虫制成的。

联合国预测到 2050 年, 世界需要将粮食产量翻一番才能养活全球人口。长期以来，联合国一直倡导将昆虫育种作为传统牲畜的可持续蛋白质替代来源。

未来，每个人都会喜欢昆虫冰淇淋

2017年共同创立Gourmet Grubb的Leah Bessa表示，他的公司致力于改变昆虫。它在食品工业中的外观、生产和使用方式。

虽然全世界可供人类食用的昆虫约有1900种，但昆虫尚未成为西餐的主流。

Bessa 在接受 CNN 采访时表示，他们预计会有很多人反对昆虫冰淇淋，但他们公司坚信人们对昆虫冰淇淋的态度肯定会改变。像昆虫冰淇淋。

他们的昆虫冰淇淋的口味包括巧克力、花生酱和圣诞香料。贝萨说，昆虫冰淇淋略带泥土味，给人一种浓郁的奶油味。

除了口味多样，贝萨表示昆虫冰淇淋的营养价值也非常高。有美食家说，昆虫所含的蛋白质是乳制品的5倍。

联合国也说昆虫提供的营养堪比肉类和鱼类。

贝萨说，昆虫天然富含脂肪、蛋白质和矿物质。黑蝇的蛋白质和脂肪含量可与牛肉媲美，锌、铁、钙的含量远高于牛肉。虫奶不含乳糖和麸质，也不含任何碳水化合物或糖分，比牛奶更好。

利用昆虫作为食品原料有利于环境发展

贝萨表示，大型动物需要在适宜的环境条件下生存，这也给食品行业带来了一定的压力.相比之下，它们的生长环境比较简单，有农业产区的地方就有昆虫。

一些食品杂志声称昆虫奶的生产成本低于任何牛奶或牛奶替代品。

Bessa 解释说，与传统牲畜相比，昆虫只需要很少的水、食物和空间即可生长，而且它们产生的温室气体很少（几乎不产生）。

昆虫可以在室内的小型受控环境中饲养。可以在市区人工饲养，从而降低郊区到城市的运输成本。这也意味着它们受外部气候模式影响的风险较小，这种饲养优势大大超过了牛和其他作物的优势。

昆虫养殖也有减少浪费的能力。

贝萨说，黑水虻幼虫等昆虫可以以多种有机物为食。例如，酿造啤酒剩下的废谷物可以用来喂养幼虫。

食品行业的未来与昆虫有关

目前Grubb的冰淇淋只在南非销售，但到2023年，全球食用昆虫市场有望达到12亿美元（约合人民币82.46亿元）。

上个月，Grubb 还开了一家名为 pop-up 的概念店。除了昆虫冰淇淋，这家店还供应昆虫粉丝意大利面、鹰嘴豆黑幼虫肉丸和mopa 蠕虫鹰嘴豆泥等美味昆虫菜肴。

这家公司的人口正在增长在社会背景下，正在努力创建一个可持续和环境友好的农业系统。

他们认为，只有虫奶才能真正发挥作用，缓解传统乳制品的压力，最终会被世界各地的人们接受和消费。

文章来源：《环境昆虫学报》 网址: http://www.hjkcxbzz.cn/zonghexinwen/2021/0831/1758.html